Základy senzorické analýzy medu 2024

Kurz proběhne ve dnech 19. 10. 2024 (9:00 – 17:00 hod.) a 20. 10. 2024 (9:00 - 12:00 hod.) v klubovně sportovního centra Oáza v prvním patře budovy – vchod vedle restaurace. Oáza, Jeremenkova 1835/106, Praha 4. Vchod do sportovního centra je cca 30 m po levé straně vedle vchodu do Hotelu Oáza.

Cena kurzovného činí 3.950,- Kč (nezahrnuje stravu a ubytování).

Na kurz je nutné se registrovat.

V hotelu Oáza, kde kurz bude probíhat, je možné se ubytovat za cenu:

• od 18. do 20. 10. – 2 noci za 1249,- Kč za osobu/noc se snídaní, ve 2-3 lůžkových pokojích.
• od 19. do 20. 10. – 1 noc za 1499,- Kč za osobu/noc se snídaní, ve 2-3 lůžkových pokojích.

Ubytování si zajistí každý sám.
 

Organizátoři:

• Kamila Sopková
• Radomír Hykl

PROGRAM KURZU ZÁKLADY SENZORICKÉ ANALÝZY MEDU

DEN 1 – sobota 19.10.2024

dopolední blok (9.00-12.30)

• Úvod kurzu, prezentace lektora a účastníků (diskuse)
• Čichové rozpoznávání standardních vůní (řízená přednáška) a názvosloví (aroma kolečko)
• Technika degustace (přednáška)
• Ochutnávání 15ti vzorků jednodruhových medů: popis a memorizace čichových a chuťových vlastností (řízená přednáška 1. část)

odpolední blok (14.00-17.00)

• Ochutnávání 15ti vzorků jednodruhových medů: popis a memorizace čichových a chuťových vlastností (řízená přednáška 2. část)
• Med: původ a složení (přednáška)
• Popisné hodnocení medu – hodnotící karta (řízená přednáška k medům poskytnutým účastníky)

DEN 2 – neděle 20.10.2024

dopolední blok (9.00-12.00)

• Krystalizace medu (přednáška a ochutnávání)
• Vady medu (přednáška a ochutnávání)
• Popisné hodnocení medu – hodnotící karta (řízená přednáška k medům poskytnutým účastníky)

Budeme rádi, když si přinesete svůj vlastní med, který bude využit k účelům kurzu.

Kurz je 1,5 denní a bude konsekutivně tlumočen do češtiny z anglického jazyka.

Absolventi se naučí metodu objektivního senzorického hodnocení medu. Základem tohoto kurzu je osvojení si techniky hodnocení medu k určení jeho základních charakteristik. Lekce jsou střídány praktickými cvičeními, jejichž prostřednictvím se trénují smysly a memorizuje senzorické vnímání 15ti základních jednodruhových medů. V neposlední řadě se účastníci naučí rozeznávat nejběžnější vady medu (např. fermentace, přítomnost kouře atd.).

Kurz je zakončen certifikátem o absolvování platným pro Českou Republiku.

Raffaele Dall'Olio – stručně o lektorovi kurzu

je včelař a biolog, vystudoval diagnostiku včelích patogenů a má za sebou více než 10 let výzkumu a výuky v oboru zachování včelích druhů, detekce patogenů a kvalitě včelích produktů. Je členem mezinárodní sítě COLOSS a RNSBB. Vlastní 150 úlů v Toskánsku a má zkušenosti s produkcí manukového medu na Novém Zélandu. Je často zvaným přednášejícím na mezinárodních konferencích jako Apimondia a European Conference of Apidology. Přes 10 let působí jako lektor, profesionální degustátor medu a vedoucí mezinárodních hodnotících komisí pod hlavičkou Italského národního registru expertů v senzorické analýze medu. Též přispívá do národních italských včelařských časopisů.